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[新聞]天涼吃鍋季　這樣吃日本涮涮鍋才道地

2019111516:34
涼冷的天氣，最適合吃熱騰騰的鍋物。台灣遊客最愛的日本，從北到南有著各式各樣的鍋物，認識這些食材的來源與烹調方式，教你吃出最道地的美味。 日本的涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）源自於北京的涮羊肉。「涮」字念ㄕㄨㄢ四聲， 雖然涮有洗滌的意思，但以烹調方式來說，指的是將生食放入滾水中迅速燙過，再沾佐料食用。 昭和27年（1952年）大阪一間肉類料理老店「末廣」（スエヒロ）的老闆，想幫自己店裡賣的燙肉料理取名，剛好看到店員洗毛巾發出「jabu-jabu」的聲音，動作又極似涮肉片，便取其諧音為shabu-shabu。 並非什麼都能涮進鍋　日本涮涮鍋各有千秋 盛產羊肉的北海道就有以羔羊肉為食材的「ラムしゃぶ」（羔羊涮涮鍋），或以高檔海鮮喜知次為食材的「キンキのしゃぶしゃぶ」（喜知次涮涮鍋）。名古屋有以其地...
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