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[新聞]天涼吃鍋季 這樣吃日本涮涮鍋才道地
2019
11
15
16:34
涼冷的天氣,最適合吃熱騰騰的鍋物。台灣遊客最愛的日本,從北到南有著各式各樣的鍋物,認識這些食材的來源與烹調方式,教你吃出最道地的美味。 日本的涮涮鍋(しゃぶしゃぶ)源自於北京的涮羊肉。「涮」字念ㄕㄨㄢ四聲, 雖然涮有洗滌的意思,但以烹調方式來說,指的是將生食放入滾水中迅速燙過,再沾佐料食用。 昭和27年(1952年)大阪一間肉類料理老店「末廣」(スエヒロ)的老闆,想幫自己店裡賣的燙肉料理取名,剛好看到店員洗毛巾發出「jabu-jabu」的聲音,動作又極似涮肉片,便取其諧音為shabu-shabu。 並非什麼都能涮進鍋 日本涮涮鍋各有千秋 盛產羊肉的北海道就有以羔羊肉為食材的「ラムしゃぶ」(羔羊涮涮鍋),或以高檔海鮮喜知次為食材的「キンキのしゃぶしゃぶ」(喜知次涮涮鍋)。名古屋有以其地...
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